FUSILLI CON SPECK, ZUCCHINE E ZAFFERANO

Dopo giorni di silenzio Lady Cocca torna con un primo piatto veloce, gustoso e semplice!!

E' un piatto che cucino spesso ed è molto gradito ai palati della mia famiglia...e non!!!

Devo dire che quando mi ritrovo ospiti improvvisi è il primo che preparo sempre, chi di noi non si ritrova in dispensa lo zafferano, in frigo le zucchine e lo speck?? Nessuno...quindi diventa una facile risoluzione al problema OSPITE INASPETTATO!!!

E' una delizia che cucinavo da tanto tempo ma solo con speck e zafferano poi un giorno girovagando su internet trovai questa variante nel sito di cucina " Mamma Pina" e devo dire che la variante con le zucchine le dà ancora di più un sapore ottimo!!!!!
Ve la consiglio vivamente...come si dice PROVARE PER CREDERE!!!!
La mia cara socia Ninia l'ha provata con i suoi....il risultato???
Si sono mangiati anche la pentola...ahahahahahahah
Ecco la ricettuzza:

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di fusilli ( o farfalle o cio' che preferite )

• 5 zucchine medie


• 100 gr di speck


• mezza cipollina


• un ciuffo di prezzemolo


• parmigiano grattugiato q.b.
  
• sale q.b.


• olio

Procedimento:

Tagliate lo speck a striscioline e tritate finemente il prezzemolo.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili

fate dorare la cipolla con l'olio in una padella capiente,

aggiungete le zucchine

Condite con il sale e fate cuocere girando spesso, a cottura ultimata spegnere il fuoco, frullate metà delle zucchine e rimettetele in padella

Accendete dinuovo il fuoco, aggiungete lo speck e il prezzemolo e lasciate insaporire per pochi minuti

girando sempre con un cucchiaio di legno,

nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela al dente e preparate lo zafferano facendolo sciogliere in un po' d'acqua di cottura.

Ripassate la pasta in padella con le zucchine e aggiungete lo zafferano....

girate bene il tutto;

spegnete il fuoco, mescolate bene, aggiungete una manciata di parmigiano...

girate....girate


e servite in tavola......ed ecco il piatto pronto!!!!!


Buon appetito ragazze........alla prossima Lady cocca