SFINGETTE E SCORZETTE D'ARANCE CANDITE

Ciao a tuttiiiiiiii!!!! Come state passando il fine domenica???? Qui, nevicaaaaaaaaaa!!!!! Meglio di così!!!!!!!

Con questa ricetta, cominciamo qualche piatto tipico di Carnevale. Qui, ad Enna, in verità, non ci sono molti dolci tipici di questo periodo, a parte le chiacchiere fatte in tutte le salse (intinte nel cioccolato fondente e bianco, con pezzetti di nocciole, con pezzetti o glassa di pistacchio, ecc.) e le "sfinge", cioè frittelle, da mangiare così come sono o da riempire con crema o ricotta. Le sfingette, che vi posto oggi, sono diverse, perchè non occorre riempirle. Infatti, il ripieno.....lo fanno da sè, dopo che si friggono. Sembra proprio una crema e vi posso assicurare che, non è la pasta che nn si è cotta!!!!!! Vengono sempre così...

E' una ricetta semplicissima, negli ingredienti e anche nell'esecuzione e fa sempre festa!!!!!

Ingredienti

• 500 ml. di latte intero
• 2 uova
• 200 gr. di farina 00
• 1 pizzico di sale
• noce moscata
• la buccia di un'arancia grattugiata
• zucchero semolato q.b.
• cannella q.b.

Procedimento

Mettete il latte in una pentola con il pizzico di sale e un pò di noce moscata grattugiata. Accendete il fuoco e non appena il latte comincia a riscaldare, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina a pioggia, mescolando sempre. Rimettete sul fuoco, mescolate in continuazione, fino a quando la pasta comincia a staccarsi dal fondo e dalle pareti. Togliete dal fuoco e mettete l'impasto ottenuto in una terrina a raffreddare. A questo punto, aggiungete le uova (uno ad uno), facendole incorporare per bene e la buccia dell'arancia grattugiata. L'impasto deve venire ben amalgamato e con la consistenza di una crema. Prendete una piccola quantità di impasto, aiutandovi con un cucchiaino e friggete le sfingette in olio profondo, caldo, ma non bollente, facendole dorare per bene. Disponetele man mano su carta assorbente e poi rotolatele nello zucchero semolato misto a cannella. Decorate il piatto come volete. Io ho usato le scorzette d'arance candite e le codine colorate...ma voi SBIZZARRITEVIIII!!!!!

E, visto che, nel post del Tiramisù Siciliano, vi avevo promesso di postare la ricetta delle scorzette, ne approfitto oggi

SCORZETTE D'ARANCIA CANDITE

Lavate bene le arance (meglio se non trattate.....ma non possiamo sempre ricorrere ai miracoli!!!!!) con uno spazzolino e bicarbonato. Di solito io lascio le bucce a pezzi grandi e le taglio a striscette quando le unisco con lo zucchero. Mettetele in un tegame e copritele di acqua fredda. Portatele a bollore e poi scolatele. Fate questo procedimento per 3 volte (serve per far perdere un pò d'amaro alle bucce). A questo punto, scolatele e mettetele su una teglia ricoperta di carta assorbente e copritele con altra carta, tamponando e cercando di asciugarle il più possibile. Adesso pesatele e pesate la stessa quantità di zucchero. Mettete quest'ultimo in un tegame con 20 gr.di acqua ogni etto di zucchero. Portate ad ebollizione e versatevi le scorze, intere o tagliate e cominciate a girare fino a quando non ci sarà più zucchero liquido nel tegame. Spegnete il fuoco, munitevi di pinza e prendete ogni pezzetto di scorzetta, passatela nello zucchero semolato e mettetela in una teglia con carta forno ad asciugare. Ecco fatto!!!!!!!Poi potete metterle, tranquillamente, in barattoli di vetro o prima tuffarle per metà nel cioccolato (mmmmmmm.....il connubio cioccolato-arance mi fà impazzire!!!!!). Si conservano per settimane......ehmmmm....sempre che...le mettiate in cassaforte e conosciate solo voi la combinazione....altrimenti, vi ritroverete con i barattoli "vuoti" in dispensa!!!!! Eheheheheh.......

Buon inizio settimana a tutti, cari amici e amiche.....

Un abbraccio forte......

Antonella

Con questa ricetta partecipiamo anche noi alla raccolta di Carolina.........
" A Carnevale ogni ricetta vale"