PASTA CON I FINOCCHIETTI ALL'ENNESE

Eccomi qua a continuare qualche ricettina tipica della mia terra. Il finocchietto selvatico, è usatissimo nella cucina siciliana, dà un aroma particolare alle pietanze. E' molto usato nei primi (vedi la pasta con le sarde), ma anche nei secondi (con l'agnello x esempio), o nelle frittate, o nei sughi.Personalmente a me piace molto nei primi, ne tengo sempre una bella scorta nel freezer.Certo il sapore del finocchietto fresco, nn è come quello congelato, ma bisogna accontentarsi!!!Vi sono sicuramente, molte versioni di questa pasta nella mia isola, ma questa, è la tipica pasta che si fa ad Enna, la mia città. Ah...dimenticavo:le dosi nn le specifico, visto che di solito io ne faccio sempre in più, possono rimanere in frigo x qualche giorno e possono servire per qualche altra pietanza.

Cominciamo?Bene....si parte con gli

Ingredienti

• Finocchietti selvatici


• Pasta tipo penne rigate o rigatoni


• mollica di pane fresca


• qualche acciughina sott'olio


• pecorino grattugiato


• salsa di pomodoro


• qualche cucchiaio di olio evo, uno spicchio d'aglio (facoltativo)

Preparazione

Dopo aver lavato e bollito i finocchietti (non buttate l'acqua di bollitura, servirà per far cuocere la pasta!!!!!), tagliateli a pezzetti, passateli in padella con un goccio d'olio evo e uno spicchio d'aglio (che poi eliminerete).Nel frattempo in un'altra padellina mettete qualche filetto di acciughina e fatela sciogliere, aggiungete la mollica di pane e fatela abbrustolire a fuoco lento, fino a quando prenderà un bel colore dorato.Togliete la padellina dal fuoco e aggiungete qualche cucchiaio di olio e una manciata di pecorino grattugiato.A questo punto potete far cuocere la pasta.Qualche minuto prima della fine della cottura, scolatela e mettetela nella padella dei finocchietti, aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate, la mollica abbrustolita e per ultimo il pecorino e fate saltare il tutto per qualche minuto. Mmmmm......sento ancora il profumo!!!!!!

Alla prossima!!!!!!

Antonella