PLUMCAKE DI ALBUMI CON COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Avevo degli albumi da consumare ed ho deciso di fare questi piccoli plumcake partendo da una vecchia ricetta di un panettone bianco e aggiungendo ciò che avevo a casa nella dispensa...devo dire che alla fine il risultato è stato più che soddisfacente...ottimo!!!


Ingredienti:

• 6 albumi
  
• 200 gr di zucchero
  
• 100 gr di burro
  
• 100 gr di farina
  
• 100 gr di fecola di patate
  
• 50 gr di gocce di cioccolato
  
• 60 gr di farina di cocco
  
• buccia di limone grattuggiata
  
• un pizzico di sale
  
• mezza bustina di lievito
  

Procedimento:

In una terrina amalgamare lo zucchero con il burro ammorbidito, quasi liquido;

aggiungere pian piano tutti gli ingredienti: gocce di cioccolato, cocco, farina, fecola, limone

montare a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale, unirli poi all'impasto pian piano

senza farli smontare

da ultimo aggiungere il lievito;

preparare degli stampini da plumcake ( io ho usato quelli in silicone , li ho imburrati ed infarinati essendo la prima volta che li utilizzavo), versare per ogni stampo 3 -4 cucchiai di composto, si dovranno riempire per i 3/4,

preriscaldare il forno ed infornare a 170 gradi per 20 minuti......ed ecco il risultato...belli e buoni!!!

Buon lavoro Lady cocca