I MUSTACCIUOLI!!!

Eccomi sono tornata amici e amiche....diciamo che va un pò meglio..pian piano sto tornando la persona di sempre....con il passare dei giorni arriva poi la rassegnazione sull'accaduto e come molte di voi mi hanno detto non posso permettere agli eventi di dominare la mia vita...quindi....CARICAAAAAAAAAA!!!!!

Ed eccomi da voi con la voglia di scrivere....continuo con la saga dei dolcetti di Natale!!!

Oggi vi posto la ricetta dei mustacciuoli, non so quanti di voi li conoscono ma qui da noi sono tipici del periodo natalizio, si trovano in tutte le pasticcerie e nelle case di chi come me si cimenta a farli!!!
Io quest'anno li ho fatti semplici ,ma usiamo farli anche ripieni di marmellata di fichi...mele cotogne..ecc ecc!!
Forse le amiche napoletane conoscono questo dolce molto bene perchè anche da loro è un dolce tipico di Natale......fidatevi sono qualcosa di estremamente ottimo!!!!




Questa ricetta la diede a mia mamma una amica salernitana e da allora in casa si fa sempre questa...


eccola per voi per chi si vuol cimentare nella realizzazione!!!!

Ingredienti:

• 1 kg farina 00
  
• 500 gr zucchero
  
• 75 gr cacao amaro
  
• 10 gr ammoniaca per dolci
  
• 300 gr nocciole
  
• 200 gr mandorle
  
• 500 gr cioccolato fondente
  
• 500 gr marmellata di mele cotogne
  
• 100 gr cedro candito
  
• cannella qb
  
• chiodi di garofano qb
• uva sultanina qb


• Rhum o Marsala all'uovo per impastare

Per la glassa di copertura:

• 500 gr zucchero


• 150 gr cacao amaro


• 100 gr cioccolato fondente


• 1/2 bicchiere d'acqua

Procedimento:

Abbrustolire leggermente le mandorle e le nocciole, tritarle poi un po' ottenento pezzetti piuttosto piccoli, tritare anche il cioccolato ed il cedro se non avete preso quello già a pezzi!!

Su un tavolo da lavoro fate la fontana con la farina e lo zucchero, unite poi il cacao, l'ammoniaca, le nocciole e le mandorle tritate, il cioccolato, il cedro, l'uva sultanina, la cannella ed i chiodi di garofano ( per le dosi delle spezie io vado a gusto non potrei darvi una quantità precisa...dipende molto da gusto personale se si preferisce di piu' il sapore della cannella o dei chiodi di garofano );
A questo punto mescolate tutti gli ingredienti ed al centro ponete la marmellata di mele cotogne e un paio di bicchierini di Rhum ed iniziate ad impastare,
sicuramente necessiteranno altri bicchierini di liquore per impastare aggiungeteli finchè l'impasto risulta morbido!!!
Mentre impastate assaggiate per sentire se dovete aggiustare l'impasto con le spezie!!

Stendete la pasta ottenuta aiutandovi con la farina fino ad arrivare ad 1 cm di altezza,
ricavate la forma di un rombo,
così..... Infornate a 180C° per circa 8/10 min, nel momento in cui li sfornate devono risultare ancora morbidi .

A questo punto preparate la glassa di copertura,

sciogliete a bagno maria lo zucchero con l'acqua, il cacao amaro e la cioccolata

mescolate bene e aggiungete una noce di burro per ottenere la cioccolata piu' lucida,

appena la glassa è pronta immergete i mustacciuoli e aiutandovi con delle pinze tirateli via e poneteli ad asciugare su una griglia per far colare la cioccolata in eccesso.

Ricordatevi di lasciarli asciugare per bene, anche per una giornata intera solo così non rovinerete la copertura di cioccolato!!

I Mustacciuoli si mantengono morbidi per parecchi giorni basta avvolgerli nella pellicola o nelle bustine per surgelare e chiusi in una scatola di latta!!!

Io li adoro ne mangerei tantissimi, solo che la dieta non permette......ma fidatevi sono davvero ottimi.......se ne accorto perfino il mio capo che mi ha fatto i complimenti!!!!!

Eccoli per voi...

COLGO L'OCCASIONE PER RINGRAZIARE LUCA E SABRINA, CHE MI HANNO GENTILMENTE DONATO QUESTO PREMIO!!!!
GRAZIE LUCA...GRAZIE SABRI...SIETE MITICI!!
Stamattina è stata l'ennesima sorpresa...apro solo per un attimo il blog e....ohohohohohoh...un altro premio..donato da due persone che piu' passano i giorni e più mi rendo conto di avere tante cose in comune...due persone speciali!!!!!
come da regolamento io lo dono a mia volta ad altre 7 o + persone:
la mia dolcissima ...Pan di Panna
la pazientissima... Nella cucina di Martina
alla cara ..Angy..di un pizzico di tutto
le mie adorate gemelline...di Spizzichi e Bocconi
alla dolcissima Simo di Pensieri e Pasticci
alla mia nuova amica Chiara di Un pizzico di magia
alla cara Mammazan
alla cara Elly..di Dolce mania per la pasticceria
ed alla mia amica Imma...di Dolci a Go go'
Perdonatemi amiche avrei voluto donarlo a tutte ma mi è impossibile.....
baci baci...alla prossima Lidia

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta del Criceto Goloso
" Biscottiamo"