MUFFIN BIANCHI CON ALBUMI , MELE E COCCO ( Senza Glutine )

Archiviato il panuozzo party, vi lascio di corsa una ricettina moltoooo buona e leggera!!!
A casa conoscono bene la mia mania per i muffin....diciamo che ne sforno 12 ogni 3-4 giorni...e se capita di non farli, talmente che sono abituati che sono loro a chiedermeli!!!!
Che devo fare mi piacciono molto, ma soprattutto mi sbizzarrisco negli ingredienti...Ne ho talmente tanti da postare....pian pianino ce la farò!!!
Questi che vedete oggi li preparai un pò di settimane fà, vi ricordate la zuppa inglese??
Ecco in quella occasione mi rimasero un pò di albumi, così mi son detta perchè non provare a fare i muffin invece dei soliti plumcake o delle solite ciambelline???
E addirittura perchè non farli in versione Gluten Free, così da poter essere gustati da tutti noi Celiaci?
Beh amiche mie, ci ho provato e sono venuti fantastici!!!
Giudicate un pò voi....


Morbidissimi...gustosi...e l'associazione mela e cocco....mmmmhhhhhh.....a mio gusto sublime!!!


Hanno un colore leggermente più chiaro dei classici muffin ma il gusto e la leggerezza....che dire...ottimi!!!


La mia ciurma li ha divorati, ed il bello è che ogni qualvolta decido di provare qualcosa di particolare c'è sempre qualcuno che bussa alla porta...quasi ne sentisse il profumo!!!
E non dicono mai di no.....con la scusa di non poter fare un torto alla padrona di casa si pappano i miei muffin...ehehehehh....


Furbi no!!!

Eccovi la ricettina veloce veloce da leccarsi i baffi!!!

Ingredienti x 10 - 12 muffin:

• 6 albumi
• 180 gr zucchero
• 100 gr burro
• 100 gr farina Mix per Dolci Senza Glutine
• 100 gr fecola di patate
• 90 gr farina di cocco ( o un pò di più a seconda dei vostri gusti ) ( consentita dal prontuario per celiaci )
• 1 mela
• 1 bustina di vanillina
• 1 bicchierino di liquore alla vainiglia o 1 fialetta di aroma alla vainiglia
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°.
Sbucciate la mela, tagliatela a cubetti piccolini e mettetela in una ciotola con un pochino di zucchero.
In un recipiente amalgamate lo zucchero con il burro sciolto ( non caldo e non del tutto liquido), aggiungete gradatamente la farina e la fecola setacciate, poi la vanillina , il liquore, la farina di cocco ed il lievito.
Montate gli albumi a neve fermissima ed aggiungeteli delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, al composto ottenuto prima;
aggiungete a questo punto la mela a pezzetti.
Prendete lo stampo per i muffin, ponete all'interno i pirottini di carta e riempiteli per i 3/4 ; infornate a 200°C per 20 minuti circa.
PS: se non avete lo stampo per i muffin imburrate ed infarinate gli stampini di alluminio, lo stesso va fatto se avete lo stampo e non i pirottini di carta.
Il risultato sarà questo....


A fine cottura toglieteli dal forno e dopo pochi minuti metteteli a raffreddare su una graticola in modo che perdano tutto il vapore.
Una volta freddi potete decorarli come più vi piace...
Io ho usato dello zucchero a velo ed il topping al cioccolato...
così....


E questo è l'interno...molto molto soffice......


Devo dire che si sono mantenuti morbidi per parecchi giorni, l'unica accortezza è averli tenuti in un sacchetto per alimenti..quelli per congelare..con i forellini..per capirci!!!
Ottima variante alla solita torta di albumi....diciamo più pratica visto che uno tira l'altro!!!


E fanno bene anche a chi come me ha problemi di colesterolo....linea...ecc ecc..eheheheh..


Che ne dite invece delle solite merendine industriali non è meglio un bel muffin bianco???


Io direi proprio di si.....


chi li ha mangiati si è leccato i baffi...chi ha visto le foto ha reagito diversamente...ehehehe
scrivendo....FAMEEEEEEEEEEEE....SBAVOOOOOOOOOO!!!!


Ahahahaahah...... fidatevi sono ottimi davvero...
Eccoli in tutto il loro splendore!!!


Ciaoooooooo alla prossima e buon appetito Lidia