COPPETTE YOGURT GRECO E PESCHE.......E BUONE VACANZE!!!

Buongiorno a tutte amiche blogger, scusate la mia assenza, ma il lavoro mi sta portando via molto tempo!!!!
Purtroppo siamo nel pieno dell'estate e per me è periodo di consegna...si perchè se voglio andare in ferie devo prima finire i lavori aperti e poi finalmente partireeeeeeee!!!!
Quindi mi rimane ben poco tempo da dedicare al blog....anche se avrei tante ricettine, lì pronte e fotografate che aspettano solo di essere postate.....uffffffff.....ma il lavoro ha la precedenza!!!!
Finalmente è arrivato il tanto atteso caldo e sinceramente stare vicino al forno o ai fornelli è un'idea assurda, quindi ultimamente ci si ripiega su piatti freddi!!!
Sabato scorso, dopo aver preparato una bellissima torta, che poi vi posterò, per la mamma di una mia amica, ho deliziato la mia ciurma con queste coppettine semplicissime...molto light...e soprattutto frescheeeeeee!!!!!


L'idea mi è venuta sfogliando uno Speciale di Cucina Moderna sulle ricette light, diciamo che ho leggermente modificato la ricetta originale perchè prevedeva alcuni ingredienti, tra cui gli albumi crudi, che a me non piacciono proprio....l'ho resa più semplice ma altrettanto gustosa!!
L'originale prevedeva le pesche a pasta gialla, io ho usato queste:

le conoscete???
Sono le PESCHE TABACCHIERE DELL'ETNA!!!
Lo so sono poco conosciute, ma vale la pena assaggiarle sono squisite e meritano davvero di essere apprezzate!!
Questa varietà di pesche è diventata Presidio Slow Food, proprio per la sua particolarità!!
I terreni dell'Etna, ben drenati e con ottime escursioni termiche, costituiscono l'habitat ideale per la loro coltivazione e quindi la riuscita di un prodotto di qualità superiore!
La Tabacchiera è una pescha particolarissima, dalla forma schiacciata e dal profumo intenso.
Si riconosce dalla forma così schiacciata da sembrare appunto una tabacchiera!
E' di taglia medio-piccola, può essere di pasta bianca o gialla, entrambe le varietà si caratterizzano per l'intensità del profumo, la dolcezza e la morbidezza della polpa.
E' ottima a tavola e può essere utilizzata nella preparazione di granite e gelati.
Io le ho utilizzate al posto delle classiche pesche come ingrediente base per queste coppette, e devo dire che il risultato è stato superlativo, ma soprattutto dal gusto molto delicato!
Se ne avete la possibilità provatele, vale la pena assaporare questa polpa gustosa che si scioglie in bocca!!!

Veniamo alle coppette...

Ingredienti per 5 - 6 coppette:

• 6 - 8 pesche piuttosto grandi ( se utilizzate le pesche classiche ne bastano 6 )


• 500 gr di yogurt greco magro


• qualche fogliolina di menta


• qualche amaretto da sbriciolare

Procedimento:
Lavate le pesche e fatele sbollentare per un minuto in acqua portata ad ebollizione;
Scolatele e fatele raffredare.
Togliete poi la buccia e tagliatele a pezzetti;
prendete metà delle pesche e frullatele assieme allo yogurt e alle foglioline di menta;
a questo punto mettete le rimanenti pesche sul fondo delle coppette e versateci sopra il frullato ottenuto;
finite con gli amaretti sbriciolati sopra.....
così....

Il risultato finale sarà questo...

Ponete in frigo per qualche ora e servite fresco!!!!
E' un ottimo dessert o un'ottima merenda per i bambini o per chi come me è a dieta perennemente!!!
La mia ciurma ha gradito molto.....

Il verde della menta si vede poco perchè le foglioline erano un pò pochine...non ne avevo più.. ma il sapore .....mmmhhhh....buono!!!
Questa volta anche il mio fratellone ha fatto in tempo a gustarle...prima che sparissero del tutto!!!

L'unica accortezza è di non tenerle tanti giorni, ma di consumarle in fretta....è pur sempre yogurt e potrebbe andare a male!!!
Io ve lo consiglio...ottimo dessert per combattere questo caldo bestiale!!!

Spero che anche questa ricettina sia di vostro gradimento.......
E colgo l'occasione per AUGURARE A TUTTI E TUTTE BUONE VACANZE!!!!!
Abbiamo deciso di chiudere per un pochino il blog.....così da finire gli ultimi lavori e poter finalmente partire per le tanto sospirate vacanzeeeeeeeeeeee!!!!!
Ci rivediamo dopo Ferragosto.....mi raccomando ricordatevi della Raccolta in corso....e soprattutto NON DOMENTICATEVI DI ME......ANZI DI NOI!!!
BUONE VACANZE E TANTI BACIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
LIDIA

immagini prese dal web

Finalmente fra un pò si ozia alla grande.......

immagini prese dal web

ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo baciuzzi Lady Cocca!!!!!!