SONO TORNATAAAAA.....con Sua Maestà IL CANNOLO!!!

Ciaoooooo....come state carissime amiche??? Come recita una canzone di Renato Zero :"Non è mai facile un ritorno....non è.. impresa da niente...." Infatti, è proprio così....Non è affatto facile, dopo tanto tempo ritornare a scrivere, non è facile scrivere qualcosa, dopo le MERAVIGLIE di Lidiuzza mia, non è facile postare...visto che il mio pc è ancora fuori uso!!!! Sto usando il pc di mio figlio, ma tutte le mie foto, sono nell'altro pc, quindi ho pensato di ricominciare a fotografare le ricette....Proponimento MOOOOOLTO arduo, visto che da due mesi sono a dieta!!!! Detto questo....non so se si è capito.....SONO TORNATAAAAAA!!!!!! Ma non da sola...eheheheh....ho portato con me il Re dei dolci siciliani....Signori e Signore....Sua Maestà: IL CANNOLO!!!!
Qui in Sicilia, ci sono due tipi di buccia (la scorcia) per il cannolo. Una è fritta (e secondo me, la più goduriosa), l'altra è al forno e si presta soprattutto per un ripieno di crema, anche se è facile trovarla, ripiena anch'essa di ricotta e in questo caso, per non farla ammorbidire troppo, viene spalmata all'interno con del cioccolato fuso (mmmmm.....è qualcosa di sublime, ve lo assicuro!).
E' stata la prima volta che mi sono cimentata nella preparazione del cannolo infornato, il sapore e l'aspetto nn mi sono venuti male....ho avuto un pò di difficoltà a chiuderli....nn tenevanooooo, nemmeno con l'albume....ma visto che ho la testa durissima.....HO VINTO IOOOOOO!!!!!
Cominciamo?Ok....dai....meno "chiacchiere"......solo

CANNOLO INFORNATO

Ingredienti x circa 15 cannoli (dipende dalla grandezza)

• 1 kg di farina 00

• 250 gr. di strutto
• 250 gr. di zucchero
• 250 ml. di latte
• 3 tuorli d'uovo
• 10 gr.di ammoniaca per dolci
• un albume
• una bustina di vaniglia o i semini di una stecca di vaniglia

per l'assemblaggio:

• canne di bambù o di latta (diametro 2 cm circa e lunghezza 12, 13 cm circa)

Preparazione

Amalgamare lo strutto con la farina, aiutandosi con le mani. Aggiungere il latte, tiepido, in cui è stato sciolto lo zucchero, la vaniglia e l'ammoniaca. Aggiungere, infine i tuorli d'uovo e impastare bene, fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.....così


Fare riposare un pò la pasta, poi stenderla con un mattarello, non sottilissima, prendere un piattino, del diametro di 10 cm circa e ritagliare dei cerchi. Avvolgerli nelle canne unte di strutto, aiutandosi nella chiusura degli stessi, con dell'albume sbattuto e sistemarli man mano in una teglia.



Infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° per 25-30 minuti, ricordando che non devono venire molto colorati, ma palliducci....ehehehe....
Fare raffreddare bene, sfilarli dalle canne e riempirli con crema pasticcera bianca o al cioccolato. Passare le estremità nelle mandorle abbrustolite e tritate grossolanamente, o nel pistacchio o mettere solo una ciliegina candita....Insomma, spazio alla vostra fantasia...Spolverare con zucchero a velo.....et voilà.....


Servitevi pure....


Ancora uno? Ma si daiiiii.....alla dieta pensiamo domani!!!!!!



Spero vi sia piaciuta questa ricettuzza....vi lascio con la bocca dolce dolce....
Alla prossima e vi bacio tutteeeeeee...
Antonella