LASAGNE AGLI ASPARAGI

Quest'anno le stagioni sono strane....oggi è ancora una volta freddo, nuvoloso, pioggia e grandine cadono copiose, e noi??? Noi siamo stanchi di tutta quest'acqua...stanchi di questo freddo...stanchi di illuderci che le belle giornate siano finalmente arrivate....Preoccupati perchè anche Giugno è quasi finito e almeno qui da me, l'estate dura davvero poco...ci è rimasto Luglio e la prima quindicina di Agosto, poi ancora con i maglioncini sulle spalle per passare subitissimo al freddo inteso dell'inverno.....ecco perchè questa stanchezza...perchè sembra non essere mai usciti fuori dalla stagione fredda!!
L'illusione compare anche in cucina!!
Bandite zuppe....minestrine calde....si cerca di preparare piatti prettamente estivi o che ti facciano pensare all'estate!!


In questo periodo si trovano degli asparagi meravigliosi!!!
Qualche giorno fa dalla mia fruttivendola trovai asparagi di dimensioni diverse...bellissimi...e soprattutto tenerissimi!!
Le chiesi da dove provenissero e lei candidamente mi disse:" Tesò è produzione locale...due ragazzi universitari hanno preso un pezzo di terra e coltivano asparagi per arrotondare e pagare le spese universitarie!!!"
FANTASTICO!!!!
Non potete immaginare la vasta gamma...dal piu' sottile al più grande, cicciottoso, tanto da sembrare un wulstel verde...stupendi...ne presi subitissimo un bel pò!!
Mi ricordai di aver visto da qualche parte una ricettina light, questa dieta maledetta servisse almeno a qualcosa, così mi misi alla ricerca e su un vecchio numero di Cucina moderna oro trovai il piatto che mi aveva colpito....
Un primo piatto quasi piatto unico......leggero, vista la presenza di pochissimo burro, ma ricco di proteine, carboidrati, sale e fibre.
 

Lasagne agli asparagi

Ingredienti :

( x 6 persone )

• 250g di pasta all'uovo fresca per lasagne
• 1 kg di asparagi
• 6 dl di latte scremato
• 35 g di maizena
• 2 spicchi d'aglio
• 80 g di prosciutto cotto
• 5 g di burro
• 30 g di grana grattuggiato
• noce moscata
• sale e pepe qb

Procedimento:

Eliminate dagli asparagi la parte dura del gambo e lavate bene le punte.
Cuocete gli asparagi  a vapore per 5 minuti in modo che rimangano ancora al dente.
Passateli subito sotto l'acqua fredda e salateli.
Tenete da parte le punte e passate il resto dei gambi nel mixer.
Diluite la maizena in un dl di latte freddo.
In una casseruola versate il latte rimasto ( tranne 3 cucchiai ), unite l'aglio schiacciato e spellato e gli asparagi frullati e portate al limite del bollore su fiamma bassissima, spegnete, eliminate l'aglio ed incorporate il composto di latte e maizena.
Cuocete la salsa per 2 - 3 minuti, salate ed unite un cucchiaio di grana grattuggiato e noce moscata.
In una pirofila imburrata di 28 x 22 cm disponete uno strato di salsa ed uno di pasta.
Continuate alternando salsa, prosciutto cotto a listarelle, punte di asparagi divise a metà e pasta, finchè avrete esaurito gli ingredienti.
Completate con il grana padano ed il latte rimasti mescolati.
Infornate a 200C° per 25 - 30 minuti e..........

Buon appetito!!!!!!

 Devo dire che preparandolo così come è la ricetta è gustoso, ma se voi non volete una ricetta light ma più sostanziosa basta sostituire un pò di ingredienti...tipo preparare la salsa di asparagi utilizzando una buona e grassa besciamella....abbondare con il burro e grana....rendendo questo piatto ancora più saporito!!!
Spero vi sia piaciuto...a me tanto.....ciaooooooo
Alla prossima Lady Cocca